PONENTES CONFIRMADOS

DESINFESTACIÓN DE SUELOS Y NUEVAS ESTRATEGIAS DE MANEJO DE ENFERMEDADES

Los principales problemas fitopatológicos de la alcachofa causadas por hongos y oomicetos incluyen enfermedades de la parte aérea como la prodredumbre gris (Botrytis cinerea), el mildiu (Bremia lactucae), y el oídio (Phyllactinia taurica = Leveillula taurica), y enfermedades del suelo causadas por Rhizoctonia solani y Verticillium dahliae. En alcachofa, R. solani ataca principalmente a las plantas jóvenes en la fase de implantación, provocando necrosis y pudrición de raíces y zuecas, problemas de desarrollo, y muerte de las plantas. La verticilosis de la alcachofa, causada por el hongo V. dahliae, es una enfermedad vascular grave que provoca amarillamiento, desarrollo escaso y marchitez, además de reducir significativamente el rendimiento de las plantas. Este hongo penetra por las raíces, obstruye los vasos conductores del xilema y provoca la marchitez y muerte de la planta, especialmente a partir del segundo año de cultivo. En esta presentación se van a revisar las enfermedades de la alcachofa y sus estrategias de manejo integrado, prestando especial atención a las causadas por hongos del suelo. En éstas el control se centra en la combinación de medidas preventivas como la rotación de cultivos, el uso de material de plantación sano, y la aplicación de diferentes métodos de desinfestación de suelos.

TECNOLOGÍAS DE AGRICULTURA DE PRECISIÓN/DIGITAL PARA EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA ¿REALIDAD O FUTURO?

La agricultura está pasando por un profundo proceso de cambio gracias a las tecnologías que se engloban en la agricultura de precisión y la agricultura digital. El uso de sensores en campo, sensores montados en vehículos, plataformas digitales y modelización avanzada de datos puede traer oportunidades a este cultivo especial.

VALOR NUTRICIONAL Y BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA ALCACHOFA

La alcachofa (Cynara scolymus) es una hortaliza de alto valor nutricional y funcional, y bajo aporte calórico, destacada por su riqueza en fibra, ácido fólico, compuestos fenólicos y minerales como potasio y magnesio. Estudios recientes del Instituto CIAGRO-UMH y del CSIC han confirmado su potente actividad antioxidante, atribuida a la cinarina y al ácido clorogénico, con efectos protectores frente al estrés oxidativo y la inflamación. Además, investigaciones clínicas han demostrado que el extracto de alcachofa mejora la función hepática, reduce el colesterol LDL y favorece el control glucémico en personas con resistencia a la insulina. Su contenido en inulina, un prebiótico natural, contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal. Estos beneficios posicionan a la alcachofa como un alimento estratégico en la prevención de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y hepáticas. Su versatilidad culinaria y su potencial como ingrediente en productos funcionales refuerzan su papel en una dieta saludable y sostenible.

CULTIVO DE ALCACHOFA, MULTIPLICACIÓN POR SEMILLA, ESTRATEGIA FRENTE AL CAMBIO CLIMÁTICO

Los principales países productores y consumidores de alcachofa son los del área mediterránea. Hasta los años 90 venían siendo Italia, Francia y España. Italia continúa siendo el principal productor y consumidor de esta hortaliza. Se ha dado paso a otros países como Egipto, Perú, China o Argelia. En el caso de España la producción se ha reducido a la mitad, pero todavía se encuentra en tercer lugar, después de Egipto.

Hasta hace pocos años se ha dependido casi exclusivamente del cultivo del cv Blanca de Tudela que se reproduce vegetativamente, pero que acarrea unos problemas fisiológicos, patológicos y económicos, que en parte se pueden soslayar con el de la multiplicación por semilla, que requiere de una tecnología de producción que permite mejorar la precocidad, por lo que es importante adecuar el manejo agronómico, la elección de las variedades, fechas de plantación y tratamientos con ácido giberélico.

POSTCOSECHA Y TRANSFORMACIÓN DE LA ALCACHOFA

La producción de alcachofa en España es de unas 200.000 t, de las cuales el 60% se destina al consumo en fresco y el 40% a la industria conservera y de congelación. La alcachofa es un vegetal muy apreciado por los consumidores, por sus propiedades beneficiosas para la salud, debidas a su elevado contenido en diferentes tipos de fenoles. Sin embargo, las alcachofas muy perecederas debido a las pérdidas de peso y firmeza, endurecimiento y apertura de las brácteas y cambios de color debido a la degradación de clorofilas y al pardeamiento. Para mantener la calidad de la alcachofa entera y prolongar su vida útil se recomienda el almacenaje en frío (@ 1 °C) y a una humedad relativa del 90-95% lo antes posible después de la recolección. Por otra parte, tratamientos en campo con algunos elicitores, como jasmonato de metilo o ácido oxálico, son eficaces en aumentar su contenido de fenoles y propiedades antioxidantes. Finalmente, algunos tratamientos también son efectivos para reducir el pardeamiento y mantener la calidad de las alcachofas cortadas listas para el consumo (ready-to- eat).

PRODUCCIÓN MASIVA DE PLANTAS DE ALCACHOFA DE LA VARIEDAD BLANCA DE TUDELA, A TRAVÉS DE LA SELECCIÓN DE GENOTIPOS PLUS EN CAMPO, SANEAMIENTO Y BIOTIZACIÓN CON MICROORGANISMOS PROTECTORES SELECCIONADOS, EN FUNCIÓN DE LOS ANÁLISIS METAGENÓMICOS DE LOS SUELOS

A través de la selección de genotipos plus, se busca mejorar la resistencia y productividad de las plantas. El proceso de saneamiento, combinado con una endofitación dirigida, utiliza microorganismos seleccionados para proteger las plantas y combatir los organismos antagonistas del suelo, detectados mediante análisis metagenómicos. Este análisis permite identificar los hongos más nocivos y abundantes en el entorno de cultivo, facilitando la selección de los hongos endófitos más eficaces para promover la salud y resistencia de las plantas. Las plantas, producidas en cultivo in vitro aséptico, son saneadas y biotizadas, estando listas para la plantación mecanizada. Este enfoque optimiza el proceso de clonación y mejora la sostenibilidad y eficiencia en la producción.

EQUIPOS Y TECNOLOGÍAS PARA UNA APLICACIÓN PRECISA Y SOSTENIBLE DE FITOSANITARIOS

La creciente sensibilidad ambiental de la sociedad europea, unida a la preocupación por proteger la salud humana y la del ecosistema, ha motivado en los últimos años importantes iniciativas legislativas orientadas a reducir los riesgos asociados al uso de productos fitosanitarios. En este escenario, la aplicación precisa de estos productos se presenta como una estrategia fundamental para mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la seguridad de los tratamientos. En la ponencia se hará una revisión de los equipos de aplicación existentes para la protección del cultivo de la alcachofa, y de las principales tecnologías emergentes en este ámbito.

AVANZANDO EN EL CONTROL BIOLÓGICO DEL PULGÓN EN LA ALCACHOFA

El pulgón es una de las principales plagas del cultivo de la alcachofa, ya que debilita las plantas a la entrada del otoño y reduce la producción y genera negrilla en primavera. Frente al uso de insecticidas químicos, el control biológico se presenta como una alternativa eficaz y sostenible. Desde Agrobío se está apostando por realizar sueltas al aire libre de distintos enemigos naturales como mariquitas, cecidómidos, crisopas, sírfidos y avispas parasitoides, que regulan de forma natural las poblaciones de pulgón. Para que el control biológico sea efectivo, es fundamental reducir el uso de insecticidas de amplio espectro, y realizar estrategias preventivas y un seguimiento del cultivo. Además, se apuesta por favorecer la conservación de la fauna auxiliar espontánea presente en el entorno del cultivo mediante estrategias de control biológico por conservación.

OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS MEDIANTE AGRICULTURA DE PRECISIÓN PARA UN CULTIVO MÁS EFICIENTE

La creciente necesidad de optimizar el uso de insumos agrícolas y reducir el impacto ambiental hace de la agricultura de precisión una estrategia clave en el cultivo de la
alcachofa. Esta ponencia presenta la implementación de herramientas avanzadas de agricultura de precisión como sensores de humedad de suelo, estaciones agroclimáticas e imágenes de satélite, cuyos datos se integran en una plataforma que nos ayuda para la toma de decisiones. Esta herramienta nos permite una optimización de la gestión del riego, la fertilización y el control fitosanitario, ajustando las prácticas agronómicas a la variabilidad dentro de la parcela y a las necesidades reales del cultivo en cada estado fenológico. Los resultados evidencian una mejora en la eficiencia del uso del agua y nutrientes, una reducción de pérdidas por lixiviación y una optimización del rendimiento y la calidad comercial del producto. La adopción de estas tecnologías contribuye a un modelo productivo más sostenible, competitivo y alineado con los objetivos de la agricultura mediterránea y la economía circular.